Está em busca de novas ideias para trabalhar ou mesmo para aumentar as vendas? “As sopas são uma ótima alternativa para quem quer empreender sem a necessidade de altos investimentos”, afirma a culinarista Maria Antonia Accarino. Esse é um tipo de prato com forte apelo comercial. Para quem faz, é prático e tem baixo custo de produção. Por exemplo: no centro de São Paulo, o custo para produzir 500 ml de sopa de ervilha com bacon ou de legumes com frango fica em torno de R$ 7,00. O pote é vendido é a R$ 21,00. Para quem consome, é atrativo pelo valor nutricional e pelo preço também, já que comprar os ingredientes, fazer e depois ainda lavar a louça demanda trabalho e tempo, coisa cada vez  mais rara na correria do dia a dia. As receitas podem ser fracionadas em porções menores, guardadas em potes e congeladas.  Quer aprender como fazer sopa para incrementar o seu negócio?

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Mil e uma ideias

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Maria Antonia, especialista em culinária italiana, tem vários artigos publicados em revistas nacionais e foi responsável pelo desenvolvimento do cardápio de uma série de empresas. No curso Sopas no Pote: faça e venda, ela ensina as técnicas adequadas para o preparo de sopas italianas, cremosas e à base de queijos. Você também aprende como escolher os melhores ingredientes, formas de comercialização, quais embalagens usar e ainda os acompanhamentos que dão um toque especial à apresentação. Ela ensina até receitas de sopas doces, como de manga e de banana, para servir como opção de sobremesa!

Tá quente, tá frio!

Engana-se quem pensa que o negócio das sopas é ideal apenas para os dias frios. É possível fazer e vender deliciosas sopas frias, perfeitas para consumir também durante o verão. O melhor exemplo, mas não o único, é o gaspacho: tradicional sopa espanhola à base de tomate, pão, pepino e pimentão. Refrescante e nutritivo, o gaspacho foi  inventado na bela região da Andaluzia por pessoas pobres que, de forma simples e original, buscaram aproveitar sobras de alimentos, como o pão amanhecido. Quer aprender? O Gastronomia e Ponto traz uma receita deliciosa que está no final desse post. Faça você também! E ainda tem mais: uma apetitosa sopa creme de quatro queijos! Humm, uma delícia… No curso da eduK, Maria Antonia ensina outras receitas de dar água na boca e de encher os bolsos. Olha só o cardápio:

• Caldos caseiros de carne, galinha e legumes
• Minestroni
• Pastaciutta
• Cremes de aspargos e palmito
• Sopa creme de abóbora
• Sopas de cebola roxa e tradicional
• Sopas de aveia e de grão-de-bico com costelinha
• Sopa de legumes com quinoa
• Base de creme branco
• Sopas creme com gorgonzola, requeijão, parmesão ou cheddar
• Capeletti in brodo
• Canja de galinha
• Caldo verde
• Sopa “bolsa de mulher”
• Sopa vegetariana
• Sopa emagrecedora
• Sopas doces de banana, manga e melão
• Sopa doce de morango com champagne
• Acompanhamentos como torradinhas de alho

FAÇA JÁ!

SOPA CREME DE QUATRO QUEIJOS

 Ingredientes

• 1 l de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
• 1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
• 1 xícara (chá) de muçarela em cubos
• 1 xícara (chá) de provolone em cubos
• Sal (a gosto)
• Noz – moscada (a gosto)
• Pimenta (a gosto)

Modo de preparo

• Ferva o leite. Reserve
• Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter um creme homogêneo
• Acrescente o leite fervente e mexa constantemente para não empelotar
• Deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente os queijos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta
• Sirva bem quentinha!
• Dica extra: acrescente torradinhas à sopa, para dar um toque crocante

GASPACHO

Ingredientes

• 2 tomates maduros
• 1 pimentão vermelho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre
• 1 dente de alho
• 1 pepino
• Sal (o quanto baste)
• Pimenta (o quanto baste)
• Lascas de parmesão (o quanto baste) para decorar
• Salsinha crespa (o quanto baste) para decorar

Preparo

• Corte os tomates em 4 partes
• Coloque no liquidificador, juntamente com ½ pimentão e ½ pepino descascado
• Acrescente o azeite, o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e bata até obter um creme liso e homogêneo
• Coloque em um refratário, cubra com papel filme e leve para gelar por uma hora
• Sirva em potinhos com o restante do pimentão e pepino picados em cubinhos
• Decore com as lascas de parmesão e folhinha de salsinha crespa