Aprenda a fazer hambúrguer vegano

Nem só de alface viverá o vegano! A ideia de que a comida vegana é sem graça e sem sabor está mais do que ultrapassada e os restaurantes destinados somente a este público estão aí para provar isso. Além desses, muitos restaurantes e lanchonetes também tem demonstrado atenção com esse grupo de pessoas e estão incluindo opções veganas e vegetarias em seus cardápios.

Cada dia mais surgem novos pratos e combinações super gostosas feitas a partir de alimentos naturais e sem origem animal. Um desses pratos é o hambúrguer! Isso mesmo, é possível fazer um hambúrguer saboroso sem usar carne ou produtos de origem animal. Por isso, a chef Luana Budel, veio até a eduK e ensinou receitas veganas incríveis, inspiradas nos clássicos como carne louca, cachorro quente, empadinha, rissole, coxinha e hambúrguer.

Então, hoje nós iremos compartilhar a receita vegana de uma das junk foods ícone no Brasil e no mundo: o hambúrguer! (E ainda vamos ensinar uma maionese vegana ma-ra-vi-lho-sa).

Hambúrguer de grão de bico

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

500 g de grão de bico demolhado

Sal (Q.B.)

12 g de alho picado

1 g de coentro em pó

7 g de hortelã picada

1 g de pimenta-síria

120 g de cebola picada

30 ml de azeite

Preparo

  1. Deixe o grão de bico de molho na véspera
  2. Após o molho, descarte a água
  3. Escorra e reserve
  4. Mescle bem tudo e acerte o sal
  5. Junte todos os ingredientes no processador em etapas
  6. Processe até deixar em consistência rústica o falafel
  7. Modele em formato de hambúrguer
  8. Refogue em pouco óleo até dourarem

Maionese de biomassa

Rendimento: 340g

Ingredientes

225 g de biomassa

120 ml de água quente

45 ml de azeite

35 ml de suco de limão

4 g de alho

4 g de salsa picada

8 g de cebolinha picada

6 g de mostarda dijon

Sal (Q.B.)

Preparo

  1. Bater muito bem todos os ingredientes

Pronto, agora é só você escolher o pão e as folhas que mais gosta e completar seu hambúrguer vegano!

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