Gastronomia

Aprenda a fazer – e vender – esse fenomenal Bolo Cocada de Abacaxi!

Se você entrou nesse post é porque já percebeu que ele tá recheado com uma receita TENTADORA! Além de delicioso, o Bolo Cocada de Abacaxi também é uma receita ótima para comercializar. O custo de produção gira em torno de R$ 45,00. Para revender, a sugestão do chef André Dealis é que seja cerca de R$ 80,00 o quilo. Quer aprender? Aí vão os ingredientes para você colocar a mão na massa e acrescentar mais uma delícia ao seu cardápio de bolos!

O que você vai encontrar neste artigo:

Bolo Cocada de Abacaxi

Ingredientes para o pão de ló:

300 g de ovos
360 g de açúcar refinado
250 ml de água filtrada e fervente
12 g de gelatina sabor abacaxi
360 g de farinha de trigo
01 g de sal
12 g de fermento em pó

Ingredientes para a cocada de abacaxi:

395 g de leite condensado
100 ml de leite de coco
60 g de gemas peneiradas
30 g de amido de milho
200 ml de leite UHT integral
150 g de flococo hidratado ou coco fresco
Leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela
30 g de gelatina sabor abacaxi
15 ml de licor de coco
02 ml de essência de abacaxi de boa qualidade

Modo de fazer:

Pão de ló: Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que dobrem de volume. Acrescente a gelatina, a água fervente e despeje na mistura de ovos batido. Por último, agregue aos poucos a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Distribua a massa obtida em uma assadeira retangular nº 04 untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C.

Cocada de abacaxi: Em uma panela média coloque os seis primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme.Tire do fogo, junte o pó para gelatina e os demais ingredientes, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo. Deixe esfriar. Recheio o bolo com a cocada em algumas camadas e decore!